待望の第4弾。各店舗とも、練りに練った新作料理の開発に余念がありません。アドバイザーのおふたりも、ますます熱心にアイデアを披露してくれました。
道の駅はわい アロハカフェ:しじみのだしを引き立てる香りと仕上げにひと工夫します。
KITE(カイト):湯梨浜スイーツたっぷりのタルトは、生地とクリームのバランスが絶妙。
国民宿舎 水明荘(こくみんしゅくしゃすいめいそう):お米のジェラートには、煎り米を飾って食感の楽しさをプラス。
タナカヤ:タネはしっかり味に、生地は梅干しでさっぱりと。メリハリをきかせた仕上がりに。
NeLD coffee(ネルドコーヒー):刻んでトッピングしたとまり漬が、タルタルソースとよく合います。
望湖楼(ぼうころう):“湯梨浜ひらめ”のお料理に、フレンチの定番ソースを合せる裏技を。
Lily Casa(リリーカーサ):ワインを煮込んで作ったソースには、乾煎りした黒コショウがピタッと決まります。
笑酒 繁じょう(わらざけ はんじょう):しじみのだしと身をたっぷり使った炊込みご飯を、山椒でピリリと引き締めます。
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